Verjetno 98% ljudi, ki kupujejo v supermarketih majonezo, je dodal, da solate, predjedi in drugih jedi. Do sedaj, nobeden od krožnika, je popolna brez tega nadevom. Proizvajalci proizvajajo različne možnosti tega izdelka: drugačno vsebnost maščob, z različnimi okusi in tako naprej. Po mnenju strokovnjakov, omaka je priljubljen samo na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze in v tujino - v Ameriki ali, na primer, v Evropi - ne raje več kot 5% prebivalstva. Imamo isti ljudje jo pomete s polic brez razmišljanja škode, povzročene organizma.
Dejstvo, da je v majonezo vsebuje veliko količino emulgatorjev, barvil in konzervansov. Komercialni izdelek je preobremenjena z vsemi vrstami kislin, ki so namenjeni, da podaljšajo svoje življenje (ki je, zakaj je ohranil tako dolgo in se ne poškoduje) in jajca, so vključeni v to, absolutno nimajo nič opraviti z naravno. Pogosto je to običajno soje ali jajčnega lecitina in emulgatorji, daje omaki klasičen okus. Ampak, da se odreče najljubši nadev ni potrebno. Konec koncev, lahko to kuhati sami. To ne bo veliko časa, temveč kot proizvod ne dvomijo.
Majoneza jajc in rastlinskega olja
Prvi recept majoneze je, kot pravijo, da klasikov žanra. On se šteje, da je primarni: šele potem, dodal nekatere sestavine - kot curry, poper, kapre, paradižnikov pire, in drugi - lahko dobite nekaj različnih okusov. No, začnimo kuhanje?
Sestavine:
rumenjak
200 ml rastlinskega olja
sol
kis
vode
Priprava:
Rumenjak s ščepcem soli rub stepemo do kremasto, ne brisal s peno. Po kapljicah, mešanjem enkrat, dodamo rastlinsko olje. Po kapljico olja dodamo šele, ko se omaka je popolnoma connect prev. Če postanete preveč gosto majonezo ali olje ni več zmešamo, dodamo nekaj kapljic kisa omaki ali toplo vodo.
Nadaljujejo do zadnje kapljice olja, dokler majoneza dovolj debela. Omaka mora biti potem spet močno zmešajte. Majoneza po okusu ter začinite s soljo, poprom, sladkorja in malo gorčice. Ne pozabite, da mora biti omaka debela in gosto.
Majoneza "v Kolumbiji" Hector Jimenez Bravo
Kdo, če ne svetovnega razreda kuhar imenom Hector Jimenez Bravo, ve, kako narediti majonezo doma. On ni samo strokovno v kulinarične umetnosti, ampak tudi učitelj v tem primeru. Zaradi svojih jasnih in doslednih navodili, lahko kuhamo omako doma.
Sestavine:
eno surovo jajce
čajna žlička gorčice v prahu
150 ml aromatiziran rastlinskega olja
ena limona
50 ml olivnega olja (je priporočljivo, da sprejme samo rafinirano)
en gram kajenskega popra
Štiri ščepcev sladkorja
majhna žlička soli
Priprava:
V globoki posodi ali veliki piala Mešalnikih dokler puhasto testo jajce. Potem je tu pour gorčico, sladkor, kajenski poper in počasi vlijemo v majhnih porcijah, vnesite oljčno olje. Premešamo vse sestavine s posebnim robom. Če imate mešalnik, se prepričajte, da jih uporabljajo, potem bo majoneza bolj enotna in bujne.
Zdaj morate dodati rastlinsko olje (75 ml): vlijemo toliko, kot je olivno, tankem curku, medtem ko se ne ustavi mešanjem izdelkov. Takoj, ko opazite, da se omaka postane bolj gosta, pour sol in stisnite limonin sok. To še vedno velja za majhna: neprestano delajo Mešalnikih ali mešalnik, vnesite preostalo olje. Kot lahko vidite, z lastnimi rokami, da bi majonezo ni bilo preveč težko! Dal proizvod v čisto posodo in shranimo v hladilniku. Samo ne pozabite, da je precej hitro polnjenje HOMEMADE postane neuporaben - imate samo en teden, da uživajo svoj okus.
In jed vsakič uspelo, da se spomnimo nekaj preprostih nasvetov pri poklicni kuhar:
po klasičnem receptu majoneze dodali samo rumenjake, če pa se odločite za uporabo cela jajca. Vendar pa ugotavljajo, da v tem primeru masa je bolj tekoča konsistenca podobnih kislo smetano;
Izdelki v nobenem primeru ne sme biti hladno - okusna majoneza sprosti šele, ko so pri sobni temperaturi;
Če nimate limono, sadni sok zamenjajte navaden kis;
medtem ko je kuhanje olje zelo nežno uvedla: pour tanek tok njim, saj v nasprotnem primeru lahko majoneza piling;
omaka shranjen v hermetično zaprti posodi, ki pomaga, da se prepreči zraka zagozditev. Poleg tega je tip iz kozarca mora biti le čisto žlico, sicer bo pripravek hitro postane neuporaben.
In še eno pravilo, ki pa se lahko uporablja za katero koli slanimi jedmi: sveže in kakovostne izdelke, ki jih uporabljamo za kuhanje, daljše njegov rok trajanja.
Majoneza s karijem
Če ste privrženec zdrave prehrane, poskusite omejiti uporabo škodljivih izdelkov in storiti vse, da shranite ne samo njegov, ampak tudi zdravje vaše družine, verjetno veste, da Mayo komercialno proizvodnjo, čeprav okusna, vendar ne preveč koristno. Konec koncev, emulgatorji, barvila in konzervansi so prisotni v vseh vrstah omako, zaradi česar njegovo zlo dejanje. Redno uživanje polnjenja, ki presega normo lahko povzroči težave z prebavil in pojavom prekomerne teže.
Zato so zdravniki pozval, da odstranite iz vaše prehrane tega izdelka. Edina izjema je majoneza pripravili samostojno, saj ne vsebuje škodljivih snovi in je manj hranljiva. Če še nikoli niste poskusili narediti majonezo, ne obupa - lahko pomaga ta recept. Curry, ki je vključena v njegovi sestavi, razlikuje ne preveč pikanten okus, ampak daje jed izrazit okus je precej močna. Preden začnete kuhanje, se zavedajte, da je omaka bolje uporabiti oljčno olje, mimogrede, poskusite, da ne pretiravajte s soljo - Vzemi enega ali dva ščepca.
Sestavine:
4 rumenjake
250 ml rastlinskega olja
2 žlici. čajna žlička tla curry
20 ml belega vinskega kisa
40 ml belega vina
sol
mleti poper
Priprava:
Je enak kot v primeru osnovne receptu. Ukrepati moramo takole: najprej premagal rumenjake v skledo, jih ločuje od beljakovin, in potresemo z malo soli, nato Masiranje vse Mešalnikih dokler kremasto in temeljito zmešajte, dokler gladko. Zdaj morate dodati olje: pour je po kapljicah, ali majoneza piling in jed bo uničil. Nadaljujte zelo previdno, ne da bi prenehal premešamo omako. Upoštevajte, da je treba dodati vsaka zaporedna serija olja šele po predhodni popolnoma povezati z vsemi sestavinami.
Nato v skledi prelijemo vinski kis, vino in mešamo, vse z žlico. Ko je majoneza dovolj debela in homogena, vanj, in dobljeno zmes močno mreže z mešalnikom ali Mešalnikih. Na samem koncu dodamo malo sveže mlet poper, curry, in če želite, sladkor. Idealno bi bilo, podobno kot domače majoneze bujne smetane ali zelo gosto kremo. To je kot nalašč za polnjenje zelenjavne solate ali jedi s perutnino.
Majoneza s poprom
Če želite majonezo doma in radi začinjeno hrano, poskusite ta recept. Takšne komponente kot žganje in jabolčnega kisa, dajejo Posodo poseben nepozaben okus. Ta omaka ne boste našli v nobenem supermarket!
Enako kot v primeru osnovne recept, ampak na dodajanje in mix poper in smetano. Seveda, tisti, ki so že majonezo, razumeti, kaj je na kocki. Vendar bodo novinci težko spopasti z nalogo. Menimo, da za tiste, ki niso pripravljeni omako doma potrebujejo več pouk, priprava, ki smo zdaj, v resnici, se bo naredil.
Torej, ločite rumenjake od beljakov, zadnja v hladilniku, ga odstranite in uporabite v drugi posodi. V skledo za vstop rumenjake in sol, stepanjem vse Mešalnikih, počasi vlijemo olje. To je treba storiti zelo previdno in dodal, da je dobesedno kaplja - potem je sestavina, kot sledi, in imate homogeno testo. Zdaj je bil na vrsti jabolčnega kisa in žganja. Potem bo majonezo zmešamo, dodamo, kot je navedeno na začetku receptov, poper, kislo smetano ali smetano, odvisno od te uporabe. Če je mogoče, zmešajte skupaj jutranje mešalnik, nato prenesemo v čisto posodo in zaprite pokrov.
Postrezite z omako jedi iz jajc in sira. Na primer, če ste načrtovali počitnice, kuhamo jajca, jih narežemo na dva dela, odstranjevanje rumenjake. Zadnji funt z domačo majonezo in praženim gob: šampinjonov in ostrigarjev. Nastalo polnjenje nafarshiruyte prigrizek. Ta jed je vedno priljubljena z gosti, tako za odrasle in mlade!
Začinjene majoneza omaka Tabasco
Majoneza recepti, ki jih lahko kuhamo doma, tam so tako veliko. Konec koncev, vsakdo prinaša jed kuhati svojo "okus" - tako se rodijo prave kulinarične mojstrovine. Tukaj je eden izmed njih - majoneza, gorčica, Tabasco, konjak, ketchup in druge izdelke. This omaka je nekoliko podoben prejšnjemu, vendar kljub temu, da ima svoje posebnosti.
Sestavine:
jajce - enodelna
Šest gramov gorčice
fino sol - dve gramov
malo več kot skodelico sončničnega olja
poper - po okusu
Tabascu - na konici žličko
10 gramov konjaka
dve žlici ketchup
20 mililitrov kisa (balzamičnega priporočamo, da uporabljate)
Priprava:
Idealno bi bilo, dal majonezo le jajčne rumenjake, zato vam priporočamo, da se znebite pre-proteinov. Ampak, če menite, da je žal za "translate" izdelkov, ki jih lahko uporabite celo jajce. Potem boste potrebovali dober ritem je bil z vilicami in soljo, gorčico in poper.
Ko masa postane gosta in pridobili enotnost, začeli postopoma uvesti sončnično olje, jo lije v tankem curku. To ne bi smelo ustaviti - voditi delovno whisk ali vilice. Na koncu se vpiše Tabasco, kis, količino konjaka, kot tudi blag kečap.
Naučite se kuhati normalno majonezo, klasičen recept, ki je bil določen na začetku, lahko privede do različnih omak, dodal eno ali drugo sestavino. Na primer, nekateri kuharji preliv s svežimi zelišči, olivami, kaprami, oreščkov in tako naprej. Človeška domišljija nima meja!
"Tomato" majoneza
Predlagamo vam, da poskusite še en recept domač omako z dodatkom paradižnikov pire, ki daje jed ni le lepa rdečkasta barva, ampak tudi značilen okus. Ta majoneza je kot nalašč za mesne jedi, kot so zrezek ali ocvrte rezine govedine ali svinjine.
Sestavine:
400 ml rastlinskega olja (olivno olje ali katerokoli drugo)
jajce
sedem gramov gorčice
150 gramov sladke paste paradižnika
sol - po okusu (približno čajno žličko)
sveže mlet črni poper
sladkor - po vaši presoji
10 ml kisa
Priprava:
Narediti okusno majonezo, premagati jajčni protein prestavljanja v skledi (ga boste potrebovali kasneje), in rumenjak dobro premešamo z vilicami, tako, da vaš okus malo popra, sladkorja in soli. Nato vnesite določeno količino paradižnikov pire in gorčico. Če je mogoče, zmešajte mešalnik hrane. Tako boste porabili manj energije, znebiti kep in dobili debel in gladek.
Zdaj je najpomembnejši trenutek v pripravo domačega majoneze rdečega - dodamo rastlinsko olje. Dejstvo je, da če je odmor tehnika, omaka piling in morali znebiti. Zato, natančne gibe, postopoma po kapljicah vlijemo olje v majonezo, medtem ko še naprej mešamo mase. Nato dodamo žlico kisa in pire z beljakovinami vilic. Beat z mešalnikom ali blender izdelkov, dokler ne poživi in zagusteyut.
Če želite, lahko začiniti jed s svežim peteršiljem ali koper - samo sesekljamo zelišča nož čim bolj fino in začne majoneze. Tudi dobra omaka z rahlim okusom paradižnika in oranžno-rdečkasto barvo: bo videti super na mizo, in primerna za mesne in ribje jedi.
Česen majoneza kozice
To je najenostavnejši od vseh možnih omako primeren za kozice. Da bi ga, smo uporabili konvencionalno trgovin majonezo. Vendar lahko to storite, temelji na klasični recept za kurivo, in potem dodamo česen in koper. Nedvomno bo to omaka bolj koristno in manj hranljiva.
Sestavine:
100 gramov gurmansko majoneze
tri stroka česna
30 gramov svežega kopra (ali peteršilja)
Priprava:
Medtem ko je vrelo vodo in kuhamo flavorful kozice, odstranite olupimo česen in ga zmeljemo s pritiskom, nato drobno sesekljajte zelišča in združujejo vse sestavine v enem piala previdno njihovo mešanico. Če nimate svežega kopra, uporabite zamrznjene, pre-sperite pod vročo vodo. Takšna raznolikost okusov z morskimi sadeži omako, zaradi česar je svetlejša in bogatejši.
Toda za tiste, ki še vedno želijo zdraviti vaše družinsko domač majonezo, fit ta recept: v skledi zmešajte jajčni rumenjak, sol in poper. Ko so tudi sestavine vzobete postopoma začeti vstopiti olje, še naprej mešamo. Nato dodamo kis, če menite, da je masa obrne pregosta, jo razredčimo s kuhanim, vendar ne veliko tople vode. Ko bo majoneza, vlijemo vanj granulirane česen ali sveže, ampak drobno rezani. Na koncu jed potresemo s koprom.
Majoneza "Home" z prepelice jajca
Izkazalo se je, majoneza lahko pripravimo ne le iz navadnih jajc in prepelic. Če želite poskusiti, prosim pridi na kuhinjsko mizo!
Sestavine:
osem prepeličja jajca
250 gramov rafiniranega oljčnega olja
Pet gramov sladkorja
žličke (ni drsi) soli
ščepec črnega popra (ali mletim poprom - ste se odločili)
koriander - po okusu
žlica limoninega soka (če ni taka, lahko uporabite jabolčnik ali kisa)
½ žlica sojine omake
Priprava:
Prvič, kje začeti - je vdreti v mešalnik skledo prepelice jajca. To tudi pour sol, sladkor in poper. Če uporabljate grah, da ga zatrli, dal proizvod na žlico, pokrijemo z drugo in z močjo pritiskom. Ko Zmešamo vse sestavine, ki izhajajo v homogeno maso puhasto, dodamo žličko olivnega olja, vsakič pretepanje majonezo.
Prišli ste v končni fazi: Pour limonin sok v posodo, ali jabolčni kis, sojino omako, nato pa začne na okus malo koriandra. Če želite, je teža zelo gosto in bujno, delujejo mešalnik. V nasprotnem primeru uporabite metlica ali vilice običajno. Malo za redčenje omaka je predebela, pour eno ali dve žlici tople vode.
Ne bojte se eksperimentiranja in začeti nekaj novega - pripraviti majonezo, z uporabo različnih receptov in boste našli idealno možnost za vas in vašo družino. Ne pozabite, da zdravo hrano brez barvil in emulgatorjev - zastavno zdravega in dolgega življenja. Zato, majoneze in vredno početje sami.
