To je tradicionalna madžarskih jedi in razširjena v Evropi. Imajo radi kuhati lecho in rusko ljubico, in vsak ima svoj edinstven recept. Doma, na Madžarskem, lecho postrežemo kot samostojno jed. Kot pravilo, da ima maščobe, se lahko doda domače klobase ali prekajenega mesa. Pogosto je napolnjena z jajci in ljubezen, da bi jedli bel kruh.
V Rusiji je klasičen recept lecho spremenila in je bolj znan kot okusno in flavorful solato, ki je požeta v zimskem času. Ponavadi kuhano na tak način lecho uporabljajo kot okras za mesne jedi, kot tudi dodamo k borscht, juhe, polnjene zelje in vroči tako okusen prigrizek. Izvirni recept za madžarsko Lecho vsebuje v svoji sestavi samo paprika, paradižnik, sol in sladkor brez dodajanja čebule, kisa in drugih začimb. V naši državi, recepti konzerviranje paprike s paradižnikom, obstaja veliko. Poleg osnovnih sestavin, ki jih lahko vsebujejo korenje, čebulo, bučke, jajčevce, česen, kis, poper in druge začimbe.
Nazaj na vsebino
Temeljna načela za kuhanje lecho
Priprava lecho - dokaj preprost postopek. Zelenjava zdrobljena, malo utrujen na ogenj in vlijemo v sterilizirane kozarce (če je pripravljeno za konzerviranje).
Najprej morate pripraviti živila, predpisano v receptu. Bolgarski poper mora izbrati zrel, plodovi so mesnati in imajo gladko kožo brez madežev. Uporaba nezrele ali nasprotno, zreli zelenjava pokvari okus končnega krožnika. S primernim sadje mora odstraniti steblo in odstranite semena. Naslednji paprike treba narežemo na trakove ali kocke.
Finost vpliva tudi na okus končnega izdelka. Na primer, nekateri recepti vključujejo brušenje poper mlinček, potem pire lecso videz in okus razlikuje od lecso, kjer so plodovi narežemo na večje kose, ki omogoča, da se počutijo okus vsakega zelenjave. Zrele paradižnike narežemo na rezine in mince. Odvisno od tega lecho lahko dobite različne na gostoto. Lahko najprej odstranite kožo iz paradižnika, za katerega jih potrebujejo, da pour vrelo vodo za nekaj minut.
Glavna skrivnost okusno lecho - ne prebaviti. To je potrebno, da ga odstranite iz toplote, preden začne koža vedno zaostaja za poper mesu.
Kot del lecho vključuje le zelenjavo, jed je nizkokalorična in prehrana. Poleg tega je lahko koristno, da vključuje hrano. Lecso vsebuje več vitaminov (A, C, B) in elemente v sledovih (magnezij, kalij, natrij, fosfor), so koristni za organizem. Opozoriti je treba, da so prej omenjene nanaša bolj lecho, ki je pripravljena brez dodajanja kisa. Njegova prisotnost spremeni okus jed hrano in se lahko uporabljajo za izdelavo ostrino in jasnost jed. Tudi, kis deluje kot konzervans, ko lecho se pripravlja na dolgotrajno skladiščenje. Ampak kot tako, da je težko, da pokličete prehranskih izdelkov in je ni priporočljivo za otroke in ljudi, ki imajo težave z prebavil.
Lecho kuhani brez recepta kisa se lahko uporablja kot lahek prigrizek ali prikuha do glavnih jedi v poletnih mesecih za dnevni meni. Toda to je tudi dober lecho lahko shranite vso zimo na hladnem. Si morate upoštevati nekaj pravil in okusna, zdrava jed bo prisoten na mizi skozi vse leto.
Nazaj na vsebino
Recept lecho paprike in paradižnika brez kisa
To je najlažji način, da kuhamo klasično lecho. Potrebujemo naslednje sestavine:
Bolgarski poper - 1 kg.
Pire paradižnik - 1 kg.
Salt - 1 žlica. žlico.
Sugar - 2 žlici. žlico.
Za pripravo lecho poper v različnih barvah (ne uporabljajte zeleno), narezane na kvadrate ali trakove. Paradižnik, mleto ali narezanih v mešalniku, dal na ogenj in kuhamo, dokler zmanjšanje količine 2-krat. Nato dal sol sladkor, narezano papriko in kuhamo 20-30 minut na srednje močnem ognju, občasno premešamo. Medtem lecho varijo, banke potrebujejo za pripravo, jih sterilizirajte dobro. To je zelo pomemben trenutek v pripravo proizvodov za dolgotrajno skladiščenje, še posebej, če se ne uporabi dodatnega konzervansov, kot je v tem receptu.
Prvič, banke (za lecho bolje vzeti majhno kapaciteto - 0, 5 in 1 liter), je treba temeljito očistiti, preveriti razpoke in čips. Potem so banke s sterilizirano pokrovi eno smer: na trajektu ali v pečici. Zatem so se razgradi lecso vroče. Banke roll pokriva, zaviti odejo in pustite, da se ohladi. Shranite na hladnem mestu.
Tako lahko pripravljeni lecho takoj postrežemo. Za kratek izdelka kozarci za shranjevanje fit pokrovčke. Predlagana recept lahko raznolika z dodajanjem drugih zelenjave ali začimbe, rastlinsko olje. Zelo okusna, lahko dišeče Lecho biti pripravljeni z naslednjim receptom.
Nazaj na vsebino
Začinjene lecho s čebulo brez kisa
Morate naslednje izdelke:
Bolgarski poper - 1, 5 kg.
Paradižnik - 4 kg.
Čebula - 2 kom.
1, 5, Art. žlice soli.
3 žlice. žlice sladkorja.
5 strokov česna.
Poper rdeča zemlja - 0, 5 TSP.
Piment - 10 grah.
Bay Leaf - 6 kosov.
3 žlice. žlice sončničnega olja.
Operite paradižnike, narezane pecelj, narežemo na 4 kose in mleto meso ali sesekljajte v električnem mešalniku. Nastala paradižnik dal na ogenj, zavremo in kuhamo 20 minut. Čebulo olupimo in narežemo na tanke obroče. Bolgarski poper pranje, priprava in narežemo na trakove ali kocke. V kuhan pire krompir, dodamo sol, sladkor, piment in rdeči poper, lovorov list in sesekljano čebulo in poper. Vse premešamo in kuhamo, dokler razpis rastlinsko mešanico popra za približno 15 minut. Česen očistiti, je šlo skozi tiska in dodamo preostale sestavine. Pour rastlinsko olje, zavremo in kuhamo še 5 minut. Po tem, lahko uporabite pripravljeno lecho ali vlijemo v sterilizirane kozarce, roll prevleke, kul in trgovini.
Kako izbrati maščobo in sol za soljenje ukrajinskih receptov?
Najlažji način za soljenje slanine
Slano slanino z zelišči v ukrajinščini
Saline kuhano slanino na ukrajinskem recept
Mali subtilnosti slano slanino
Obstaja nekaj odličnih receptov za maščobe v ukrajinščini. Vsakdo ve, da je slanina slana ukrajinščina narodna jed, ki pojasnjuje prisotnost številnih čudovitih receptov za ta izdelek. Morate vedeti nekaj podrobnosti, da bi dobili res okusno. Če želite, si lahko pripravite to jed na preprost recept, lahko pa uporabite bolj zapletene možnosti, kako škripcih slanino v ukrajinščini.
Nazaj na vsebino
Pickles izpostavljeni ne samo sveže slanine, in kuhano, tako da lahko spreminja svoje prehrane različic te jedi.
Presenetljivo je, da pravilno nasoljena svinjska mast je skoraj prehranskih izdelkov, saj je skoraj nemogoče, da bi dobili maščobe. Zasoljevanj maščob v ukrajinskem se lahko predložijo kot samostojen prigrizek in kasneje uporabijo za kuhanje različne prigrizke in se širi tudi kot sestavina pri pripravi ukrajinski Boršč. Najboljši recepti kisle izdelkov ukrajinskih hostese prenese z matere na hčer, tako da je ta jed je opravil skozi stoletja, zdaj pa ima veliko oboževalcev med ljubitelje ukrajinske kuhinje. Glavna stvar v slanem palico receptu in zamotanost izbire osnovnih sestavin, ki je rezultat resnično nepremagljiv.
Nazaj na vsebino
Kako izbrati maščobo in sol za soljenje ukrajinskih receptov?
Da bi dobili popolno soljene maščobe, je zelo pomembno, da izberejo najbolj pomembno sestavino. Obstaja več merila za izbor izdelka, vključno z njegovo kakovost, svežino, in seveda prisotnosti ali odsotnosti mesa plasti. Takoj je treba omeniti, da je veleposlanik izpostavljena maščobe in imajo plast mesa, in eno, v kateri je ni. V tem primeru, je vse odvisno od osebne preference, ampak če nameravate uporabljati jed kot predjed, morate paziti na to, da je plast mesa, čeprav je ponavadi dražji zaradi posebnosti rastoče prašiče, da bi dobili te maščobe.
Pomembno je, da je maščoba sveža, stara slanine po soljenja dobi neprijeten okus.
Torej, ko kupujete maščobe je treba temeljito raziskati, bi moralo biti rožnate ali rumene ostanki crust iz krzna, ki je skrbno oblikovana. Barva maščobe mora biti svetlo rožnate ali bele barve, v nobenem primeru pa ni modro ali vijolično. V tem primeru ni mastjo kupljenega mesa plast, je potrebno, da se debelina vsaj 4-5 cm. Če je maščoba vzeta iz plasti, ki je plast čistega maščobe pustimo 2 cm in nato zmešamo plasti mesa in maščob. Poleg tega je dober izdelek za soljenje ne bi smeli imeti tuje vonj in okus. Običajno le proizvod, pridobljen iz starih ali bolnih prašičih in odrasle merjascev, ima neprijeten vonj, in včasih precej nosi urina, tako da ni pridobiti. Sveža, lepa slanina vonj - to je točno tisto, kar potrebujete, da pripravite popoln prigrizek na tradicionalne ukrajinske receptih.
Sol - je druga najpomembnejša sestavina, potrebna za soljenje in ni nobenih sol, ki je primerna za ta primer. Trenutno na trgu obstaja veliko različnih vrst soli, z različnimi stopnjami zdravljenja, in tudi z dodajanjem dodatnih komponent, kot so jod, vendar se to obdelano sol - ni najboljša možnost za soljenje. Slano slanine na celotno globino kosu, je pomembno, da je sol stalimo počasi, ker je čas, v katerem želite postaviti glavno sestavino v soli, dovolj dolgo. Glede na to, da ni dvoma, je pomemben parameter, ki jih mora izpolnjevati soli, moramo priznati, da bi bila najboljša možnost skupne kamena sol, ki je potekala vsaj zdravljenja.
Nazaj na vsebino
Najlažji način za soljenje slanine
Torej, morate najprej prestregla mast, tako da so bili širina kosov ne več kot 4-5 cm v dolžino. - Približno 8-10 cm Te dimenzije omogočajo kosov prosolitsya maščobe tudi v relativno kratkem času. Nato morate pripraviti začimbe za namizne oljke. Kot pravilo, redni Zasole uporabljajo česen ali rdečo papriko, sol in nobenih drugih komponent. Česen ali rdeče paprike, odvisno od tega, kaj je treba uporabiti, je treba skrbno zmeljemo, ki jo lahko uporabite mešalnik in previdno premešajte dobljeno maso soli, ne skrbite, če je sestava bo bolj vlažen - to je povsem normalno za veleposlanika.
Za proizvodnjo soljeno najbolje za steklovino, vsak drugi ne bo deloval, ker se lahko pojavi reakcija, tako da je spodnji del prvem primernem posodo treba pour 2-3 mm pripravljeno mešanico začimb za nadaljnje širjenje je koščkih slanine. Salo pred dajanjem v skledo za soljenje treba skrbno rub z mešanico začimb in z vseh strani. Bodite prepričani, da je slanina popolnoma prekrita s soljo, drugače ne bo prosolitsya. Nato je treba kosi biti pripravljene v skledo za soljenje, vendar tako, da so nameščena blizu drug drugega. Ostanki začimbnih mešanic morate potresemo na vrhu maščobe.
Nato morate kritje jedi, v katerih se izdelek soljeno, pokrov in mesto v temnem prostoru za 2-3 dni, je jed dobro impregnirana s soljo. V prihodnjih času zahtevane morali dobiti maščobe in nežno čiščenje odvečno sol od strani. Priporočamo, da zapusti maščobo v soli za dolgoročno skladiščenje, saj hitro izgubi svoj okus in postane stara in primeren le za pripravo različnih jedi na njej, na primer, cvrtje krompirja.
Nazaj na vsebino
Slano slanino z zelišči v ukrajinščini
Da bi maščoba na koncu dobili mehkejše in je imel pikanten okus, ukrajinski gospodinje vključujejo nekatere zelišča začimbe za soljenje slanino. Ampak, kar potrebujete za kuhanje zelenjavne sestavine, ki jih dajejo želenega učinka. Torej, za dobro soljenja slanino potrebujejo česen, koper, kumina, majaron in kardamom.
Vse sestavine potrebne travnata samo v posušeni obliki. Za dosego želenega rezultata, je najbolje, da zmeljemo v terilnici, ali trave v mešalniku. Česen je potrebno tudi dodati brušenega sestavo začimb. Vse, kar potrebujete, da se pomešajo začimbe v razmerju 3 skodelice soli 1 skodelica sesekljanih posušenih zelišč. Mešanica začimb je treba dati na stran za nekaj dni, da se sol in namočena, preden lahko začnete soljenje slanino.
Svinjska mast je potrebno pripraviti za soljenje, ki je narežemo na majhne koščke, za nadaljnje izračune v stekleno skledo. Kot v prvem primeru na dnu posode, ki so potrebni za zapolnitev majhno plast soljo in začimbami ostanki mora pour naprej. Zaprta posoda s Sol jed je treba dati v temnem in hladnem prostoru za 3 dni, potem boste morali očistiti ven odvečno sol in uživajte okusno začinjeno salsa.
Nazaj na vsebino
Saline kuhano slanino na ukrajinskem recept
Zasoljevanj kuhani slanine seveda ni dolgo kot sveže in je ni mogoče hraniti več kot 7 dni, ampak to je priprava te jedi se kuhana. Ta način soljenja ne smejo jemati sestavine že na prvi pogled. Na 0, je potrebna 5 kg maščobe, 5-6 Art. žlice soli, lovorov list, koper, nekaj strokov česna, čebule iz ličja.
Za pripravo vrele slano mast, je bolje, da izdelek s plastjo mesa, tako da bo boljši okus. Najprej morate zavrite vodo in dodamo veliko čebulo lupino, je treba zagotoviti, da je končna jed postane lepo zlato barvo. Nadalje je treba vodo čaka vse rastlinske začimbe in, seveda, sol.
Vsaj se voda postavi narezan slanino. Voda naj popolnoma pokrije kosov, drugače prosolitsya maščoba neenakomerno. Vam ni treba bati, da bo končna jed preslana, tako kot je ta metoda kuhanja absorbira v znesku, ki je potreben za optimalno soljenje. Optimalni čas za soljenje kuhanja maščobe je 15-20 minut, po katerem mora biti odstranjeni iz vode in vtrite s poprom. Kuhana na ta način končni jed ne sme biti shranjeno za dolgo časa, saj bo še dodatno poslabšajo, ni priporočljivo, da zamrzne, ker bo to vplivalo na okus.
Nazaj na vsebino
Mali subtilnosti slano slanino
Ne glede na to, na kakšen način solim maščobe, je treba najprej pripraviti ta izdelek. Malo vedo, da je danes na trgu ni treba oprati maščobo pred soljenje, je treba opraskan z nožem. To je dokaj zahteven proces, vendar se na ta način lahko znebiti vseh onesnaževal, saj lahko maščoba absorbira številne snovi, ki so v stiku z njimi in dobro vodo za pranje maščoba preprosto nemogoče. Praskanje do izdelka, dokler se ne odstrani ohlapno vrhnjo plast. Le skrbno pripravljeni maščobe lahko prosolitsya kakovosti, zato bi morali posvetiti posebno pozornost.
Mistress bi napako dodatkom velike količine česna, začimbe. Ta sestavina je, seveda, naredi izdelek bolj všečno, a še vedno prevelika ostrine ničesar. Potrebno je, da zato je priporočljivo, vse v zmernih količinah, da dodate začimb za ne več kot 2-3 klinčkov. Nekateri poskušajo nadomestiti česen, črni poper, ki je skoraj brez pomena, saj je to sestavina bolj potrebno, da bi vonj kot okus. Tradicionalni recepti vam dobili popoln soljenje slano slanino, tako da v tem primeru ne smisla za eksperimentiranje, saj so ti recepti preizkušena že stoletja.
