Vonj sveže peko v hiši - je ključnega pomena za prijetno vzdušje in družinsko srečo. Kruh je že dolgo simbol življenja, blaginje, gostoljubnost. Kruh in sol srečal dragi gostje. Kruh, pečen v vaseh po starih receptih, prenašala iz starejših žensk v družini za najmlajše. Danes smo kupili kruh v trgovinah, saj je lažje in bolj seznanjeni. Da, in zelo malo ljudi lahko privoščijo, da preživijo pol dneva v peko kruha doma. Včasih pa še vedno izstopa dan in vas prosim in dom pravi dom nekaj kruha. Poleg tega pa ni tako težko.

Kaj je preprost, domač kruh v pečici? To je samo moko, vodo, sol in kvas. In bolj kot karkoli, prisežem! Ta trgovina kruh obstaja veliko različnih dodatkov, tako naravno in ne. Ampak, če je hiša speči francoske štruce narejen iz pšenične moke, s puhasto drobtine in svež - to ni še slabše. Glavna stvar, ki je potrebna v prvi fazi - je potrpežljivost.

Mnogi recepti vključuje uporabo kvasec kruha. To pomeni, da pre-gnete majhen del testa, ki dajejo "go", in nato na podlagi njegovo polno zamesenega testo. Nato se meša z osnovnimi testenih sestavin. Včasih je pivo levo "vlačimo" celo noč, nato se kruh dobimo z značilnim kislosti.

Kvas testo je muhasta, da ne mara hladno hrano, hladno sobo in prepih. Nekateri celo trdijo, da če je hiša primerna kruh, ne moreš priseči in govori glasno. Če prvi poskus ne boste dobili, ali pa se testo ne bo delovalo, se zbledi v pečici, ne skrbite, to je veliko veliko. Vendar pa to ne pomeni, da ga ne bi dobili naslednjič. Ali tretji čas. Na splošno morate poskusiti! Zdaj, peka kruha doma - recepti:

Recept prvič, preprost

Goba Sestavine:

• 1 skodelica moke (pšenična ali specialiteta kruh)
• 1 skodelica vode
• 1 žlica suhi kvas

Sestavine testa:

• 4 skodelice moke, plus še pol skodelice (približno 750 g)
• 300 ml vode
• 1 žlica sol
• 2 žlici ali 1 žlica medu sladkorja

Kvas ga napolnite s toplo vodo. Pomembno! Toplo - kar pomeni, toplo. Če je voda vroča, kvas ne bo zaslužil. Če je premrzlo - preveč. Chai kaj temperature bodo dali piti malo otroka? To je na tem, da se je kvas in vodo. Torej, napolnjena kvas, premešamo. Pustimo stati pet minut, dokler se ne pojavi na površini pene - to pomeni, da so prišli do življenja in začela delovati. Zdaj jih vlijemo v skledo z moko, postopoma, ne vse naenkrat. In zamesimo testo.

Pokrijemo s folijo, bomo poslali na toplem. Pozimi je lahko v bližini akumulatorja. Lahko uporabite tudi za ta namen pečico, na dnu katerega si dal veliko skledo z vročo vodo. Kvas testo se boji prepiha, tako da ne odpirajte okna v kuhinji, medtem ko delaš torte. Opara je obrnil približno eno uro. V tem času je treba povečati vsaj dvakrat. Imejte to v mislih pri izbiri jedi.

Uro kasneje, dobimo pivo svojega skrivališča. Pripravimo še eno veliko skledo. Nalijemo v njeno pivo. Dodamo vodo (300 ml) in medu ali sladkorja. Postopoma dodamo moko, eno skodelico, in zamesimo testo. Dodamo sol. Lahko zgnetemo z žlico, dokler testo bolj tekoče. Možno je uporabiti mešalnik z gnetenjem.

Ko postane debela, pojdite na gnetenja rokah. Testo prime na rokah na prvi, vendar ni potrebno, da pour več moke kot receptu. Med gnetenjem, bo postala bolj fleksibilna in ne bo več vztrajati. Samo je treba, ne bodi len in posvetijo temu procesu, ne dve minuti in deset. Ja, to je deset. Boste videli, kako prijetno bo na otip.

Pripravljeno testo v skledo, pre-namaščen (tako se testo ne lepi na stene). Pokrijemo z bombažno jed brisačo, ki je potrebna, da navlažite s toplo vodo in dobro pritiska. Po tem testu se pošlje na drugo "pristopu" v istem toplem. To traja približno eno uro ali manj. Nadzor nad procesom - takoj, ko je testo podvojila, je možno dobiti. Ga odstranite iz posode, dal na pomokano mizo.

Rahlo udaril z rokami - to bo prišel iz plinov, ki jih proizvajajo glive kvasovke. Razdelite testo na tri ali štiri enake dele in tiskov iz vsake storiti. Peka je bil prekrit s papirjem za peko, potresemo z moko in ji širijo francoske štručke. Pokrijemo s krpo in pustimo stati 40 minut več za neprepustnosti.

Obrnite se pečica segreje na 240 stopinj. Naredite poševnih rezov na francoske štručke. Damo v pečico, na dnu posode z vodo (tem času mrzlo). Je treba poslati na peko francoske štručke. Bilo bi prav, da imajo sprej, ki spray stene pečice. Ta trik vam omogoča, da bi dobili svež francoske štruce. Opažamo čas. Točno sedem minut, naj bi bila temperatura peči je treba zmanjšati na 210. Po tem, baguettes pečemo še 25 minut (pazi, da se ne zažgejo, da je to mogoče).

Pripravljeni priti francoske štručke iz pečice in pustimo, da se ohladi v ponvi ali žaru. Zdaj je najtežje - ne da bi domov, da jih zgodaj dosežejo. Zelo vroče, se bodo držali skupaj, pri rezanju. Toda, ko so malo kul - lahko prekinil, izrežete in jesti z velikim veseljem.

Kot lahko vidite, je to recept za domač kruh ni težko. Glavna stvar - je, da so zapustili tri do štiri ure. Med njimi znašala mizo in krožnikov imajo moč 30 minut, bo preostanek testa zapustiti. Vendar morate slediti procesu, tako da boste morali biti v bližini. Ko prvič poskusite zmanjšati priporočeno količino sestavin dvakrat - bo lažje in zamesimo testo, in mesto v francoske štručke pečice. In če prvi poskus ne uspe, vam ne bo žal za pokvarjene hrane.

Recept za drugo, kruh z zelišči

Ta domač kruh iz moke dveh vrst - rži in pšenice. Izkazalo se je, bolj gosta in "težka", od belih francoske štručke. Vključno ker vsebuje maščob in jajce. Poleg tega bo dal nenavaden okus zelenja in zelišč.

Sestavine:

• Na 250 gramov ržene in pšenične moke
• 1 paket suhega kvasa za 500 g moke (preberite etiketo).
• 230 ml tople vode
• 2 žlici stopljeno maščoba ali rastlinsko olje
• Ena čajna žlička posušene bazilike in kumine
• Dve žlici posušene kopra, ali kup sveže

Priprava:

Zapolniti kvasa vodo. Premešamo. Zmešamo obe vrsti moke. Zaradi vode in moke pripravo tekočega pivo (traja nekje skodelico moke). Pridržujemo pristop za 15 minut. V tem času, preostali del moke Pour zelišča, kumino, vse premešamo. V končnem pivo dodamo olje, jajce in dobro pregnetemo. Postopoma dodamo moko in zamesimo testo. Končni Testo smo premik v skledo, pokrijemo z vlažno toplo brisačo, pustite na toplem eno uro. V tem času je kar bi bilo v redu, kar je približno dva krat.

Razporedimo testo na mizo, pomokani, udaril. Tvorijo štruco (ali dve manjši). Spread na pekač, je iz papirja in namazati ali pomokani. Pokrijemo s krpo in pustimo stati 20 minut za neprepustnosti. V tem času, izklopite pečico in toplote za 200 stopinj.

Smo poslali naše hlebushek v vroči pečici 30-40 minut. Če naredite dve majhni hlebov, bo čas pečenja traja manj kot 25-30 minut. Če želite preizkusiti pripravljenost kruha, je trik. Moramo knock na "spodaj" štruce - če je zvok pridušen, nato kruh je pripravljen. Smo ga ven iz pečice, tj pečici, je ležala na žaru in dati kul. Če je kruh vstal in propeksya pravilno, nato ohladimo sredica je elastičen, ne slipnetsya pri rezanju.

In malo več o kruhu

Če ste se odločili, da poskusite speči domač kruh, morate upoštevati naslednje odtenke. Po eni strani je kakovost moke. Za pridobitev bele drobtine zraka potrebno najti bele moke z največjo vsebnostjo glutena. Ta moka se pogosto prodajajo pod blagovno znamko za peko. Od drugega razreda moke iz tselnozernoy in podobno lahko tudi pečemo kruh.

To bo bolj prehransko od belega pšenice. Lahko tudi mix moko več vrst in sort, - pšenična moka, pšenični premijo, rž, oves in ajde. Vsak obrok je drugačen in zahteva različne količine kvasa in vode. Testo je narejeno iz ržene moke obrne lepljivo in viskozen - in to je normalno. Nekaj ​​žlic ajdove moke kruha bo dala sladek okus in aromo.

Valjani oves lahko dodamo tudi pri peki kruha. Te lahko vključujejo tako v suhi obliki (v majhnih količinah), in v obliki ovsene prevrete v razmerju 1: 3 z moko. Otrobi, suho sadje, oreščki in semena velik "fit" v vsakem hlebushek. Dodajanje morajo biti zadnja faza mešanja.

Nutricionisti ne pozdravljajo porabo kruha v velikih količinah, zlasti kruha moke. Ga razredčimo z moko drugih sort, lahko doseže nižjo kalorično vrednost in da bo vaše hrane bolj raznolika.

Indijski kruh brez kvasa

Tisti, ki so resno zaskrbljeni sliki, lahko prisotnost kvas v kruhu resna pomanjkljivost. Za njih nudimo tradicionalne indijske pecivo recept chapatis. So enostavni za pripravo in imajo izjemno koristne lastnosti.

Sestavine:

• 2 skodelici polnozrnate moke ali zdroba
• 1 skodelica vode
• ½ žličke sol
• ghee

Priprava:

Na mizi drsnik pour moko, sol, da središče utora. Postopoma vlijemo v vodo in zamesimo testo roke. Ni nujno, da jo uporabili vso vodo. Vendar boste morda morali malce več. Na splošno velja, da gotove testo ne lepi na rokah in voljno pri modeliranju. Mi ga pustimo pol ure počivati ​​pod brisačo ali skledo.

Po pol ure, razdelite testo na 6 kosov ploskih. Od vsakega roll žogo. Roll žogo v moki, nato razvaljamo torto uporabo Oklagija, vendar ne zelo fino. Na eni strani mazalnega olja torto, pri čemer robove suha. Zdaj prepognite na pol, olje v notranjosti, nato pa spet. Robovi tucks. Zdaj spet potopiti v moko in razvaljamo v tanko lepe torte.

Potem ga pošljite na vročo ponev. Namažite z oljem ni potrebno. Fry čapati nekaj minut, dokler ne postane mehurček. Kdaj bo dno torte pojavijo temne lise, krtačo vrh olja in vrsti. Fry celo eno ali dve minuti, da zarumeni. Ta kruh lahko jeste s čisto vestjo vsak dan, tudi tisti, ki vodijo togo prehrane.

Obrok - vir kompleksnih ogljikovih hidratov in hranil. Moke iz celih zrn shranjenih prehranska vlaknina (vlaknine), ki stimulira prebavila, pospešuje rast in razmnoževanje koristnih bakterij, odstranjuje strupe iz telesa. Poleg tega taka moka ohranja vitamine in minerale.

Kot lahko vidite, to ni tako težko pripraviti domač kruh - recepti so dovolj preprosta. Poskusite!