Torta s presenetljivim imenom "Ptičje mleko" - najljubša sladka sladica iz mojega otroštva. Kdo med nami ni bilo všeč, da odgrizne majhne koščke razpisne belega narastek, zajete s slastno čokolado? In zdaj, da obstaja veliko torto navijačev, ki kupujejo sladico vsaki praznični mizi. Toda kaj, če želimo kuhati to neverjetno torto doma? Kljub navidezni zapletenosti to storite doma - užitek. Recepti Ta torta je zelo zanimivo, in sestavine - so na voljo in poceni. Zdaj smo vam bo povedal, o najbolj zanimiv od teh receptov.
"Ptičje mleko": kako se je vse začelo
Šlo je iz prepričanja, da je ptičje mleko - je čudovit dobrote iz? Starodavne legende pravijo, da so lepe ptice, ki živijo v raju, so piščanci krmijo čudovito mleko, okus bolje, da nič na svetu. Od davnih časov so ljudje sanjali, da bi poskušali ptičje mleko, pripoveduje zgodbe o njem in ga sestavljajo pesmi. In čeprav zdaj, v našem času, se zavedamo, da je ptica mleko - to je samo lepa fikcija, ampak ideja o lepi, skrivnostnega nektarja Nici razburka srce. Mogoče, da je razlog, zakaj je najbolj okusno torto v zgodovini, je bilo odločeno, da se ime "ptičje mleko". Enako okusna, nežna in okusna.
Zgodovina te čudovite torte je edinstven. Dovolj je reči, da je "Ptičje mleko" - je ponos Sovjetske slaščičarstvu, samo torta recept ki je dobil nacionalni patent. Menijo, da je tehnologija razvila kuhanje sladica pecivo Vladimir Gural'nik, ki je delal v Moskvi restavraciji "Praga". Sposodil si je ideja konvencionalne sladkarijami narastek izdal lokalno tovarno sladkarije, vendar dobrote recipe pripeljal do popolnosti, kar je resnično usta-zalivanje.
Torta se zbirajo od majhnih torte, narastke in čokolado. In testo za biskvita pripravimo ni, se ne lušči in pesek, temveč keksovoe. Gural'nik s partnerji približno šestih mesecih razvil recept za odlično testa še ni našel, kar sem potreboval. Da bi izpopolnili recept sufle, je trajalo več časa, vendar je rezultat presegel vsa pričakovanja: nova torta hitro pridobil široko popularnost.
Kmalu recept sufle gostje, in leta 1980 na torti je izdal nacionalni patent. Na žalost, ime sladico ni patentiral, tako da zdaj torte imenovane "Ptičje mleko" se lahko izvede kdorkoli. In ni čudno, da včasih smo razočarani okus naslednjem "mojstrovino", ker ni vsak proizvajalec navaja, sladico recept natančno.
Prvi poskus serija pecivo so bili dani na trg leta 1968. Zaradi dejstva, da je bil recept za sladico precej težko in zapleteno tehnologijo priprave in pecivo, proizvedeno zelo majhnih količinah, in da bi lahko dobil le v Moskvi in Leningradu. Ljudje skoraj iz nočnega stoji v dolgi vrsti, da bi se razvajajte in ljubljene to čudovito torto recept je strogo zaupne. Včasih, da bi za nakup coveted poslastica, so morali kupiti vstopnico v vrsti ob podjetnih poslovnežev. Vsi objekti so bili dobri, samo da poskusite in dobite čudež.
Med številnimi torte, ki so pridobili popularnost med našimi rojaki, to je sladica za več let je bil in ostaja "številka ena" v seznamu priljubljenih vesti
. "Ptičje mleko" - je morda na svetu le torto recepti, ki so več kot sto
. Lahko pečemo torto uporabo škrob, želatina, limone, jagode - z drugimi besedami, da bo vaše sladica je resnično edinstven in neponovljiv
. Seveda, tam je recept za državne standarde, ki jih sovjetske države odobrila pred mnogimi leti, vendar je njegova kompleksnost je, da namesto običajne za nas souffle želatina uporablja agar
. Gre za poseben izdelek, ki je izdelan iz rdečih alg
. Njena lastnosti agar spominja isto želatino, ampak vse souffle in želeji pripravljene iz njih dobimo izjemno mehki in okusni
. Torej, če želite kuhati najbolj, da niti je prava posebnost torta "Ptičje mleko" - kot je bila zasnovana avtor - potem poglej za recept z agar!
Recept za to torto "Ptičja mleko" (DNV) zapletena zaradi dejstva, da so med pripravo narastek je treba Ukuhati agar s sladkorni sirup pri temperaturi 117 stopinj Celzija (nič več in nič manj!). To je enostavno narediti v industrijskem okolju, kjer obstaja posebna oprema s toplotnimi senzorji. Pri nižjih temperaturah bo viskoznost agar ne zadostuje, če je več izdelek in je izgubil vse potrebne želirnih lastnosti. In doma, kot si lahko predstavljate, da je težko, da ravna v skladu z receptom, kuhanje in pečemo torto natančno v skladu z GOST.
Načeloma pa domač kolač "Ptičja mleko" agar-agar, in da je mogoče nadomestiti konvencionalne želatino, obstaja veliko receptov in s tem izdelkom. Okus ni posebej vpliv - samo narastek postane bolj gosto in trdno. Če je določeno, da nujno kupiti agar-agar in narediti torto za goste, nato poskusite iskati za to v začimbo ali oddelkov v lekarnah (ja, je ta izvleček iz alg, ki se uporablja tudi kot zdravilo za bolečine v trebuhu!). V skrajnem primeru lahko poskusite, da se pogaja z delavci iz slaščičarne - tam agar preprosto dolžni.
Precej težko povedati, kaj je recept za torto "Ptičje mleko", se lahko šteje, da je najboljši, saj je vsaka od njih v svojo zanimivo in edinstveno. Torej, vam predstavljamo najboljše in najbolj zanimive recepte znameniti torti "Ptičje mleko". Izberite eno recept, ki bo prosim najbolj in jesti za vaše zdravje!
"Ptičje mleko" - recept blizu GOST
Če ste našli agar, nato pa igrajo torto "Ptičje mleko", tako, kot si ga zapomniti kot otrok, ne bo težko. Glavna stvar - da upoštevajo resnost spodaj opisanem-priprave tehnologije, storiti vse, kar je točno tako, kot recept usmerja. Torej, da bi se pripravili torto vaših sanj, boste potrebovali naslednje izdelke:
Da sprejmejo torte:
Olje (maslo) - sto gramov;
Sugar - sto gramov;
Dve jajci;
Pšenična moka - sto in štirideset gramov;
Ekstrakt vanilije.
Za narastek:
Dve beljaki (šestdeset gramov);
Sugar - štiristo šestdeset gramov;
Citronska kislina - pol čajno žličko;
Agar - dve žlici čaja brez diapozitivov;
Olje (maslo) - dvesto gramov;
Kondenzirano mleko - dvesto gramov;
Vanilla ali ekstrakt vanilije.
Za glazuro:
Čokolada - petinsedemdeset gramov;
Olje (maslo) - petdeset gramov.
Za pripravo torto boste potrebovali tudi premer najmanj petindvajset centimetrov. Ta recept pomeni, da se vanilin ali vanilijeva okusu lahko uporabimo, če je potrebno, se lahko spremeni na vanilijev sladkor, pire v stanje prahu.
Kuhanje sladice:
Beat maslo in sladkor, medtem ko postopoma dodal jajca in vanilijo. Stepanje do maso, dokler se sladkor popolnoma raztopi. Dodajte moko počasi, približno žlico. Zamesimo testo. Razmazati polovico testa v obliki kroga in pečemo pri temperaturi dvesto trideset stopinj. Čas pečenja - deset minut. Ko je vse pripravljeno, pečemo drugo iste pogače.
Priprava souffle:
Namočite agar-agar na sto in štirideset mililitri vode in ga pusti tam za tri ali štiri ure. Segreli na sobno temperaturo, uparimo mleko in maslo je treba zmešati in stepemo v kremo, dodajanje veliko vanilije. Nastalo Krema je razveljaviti, vendar ne v hladilniku.
Agar-agar, namočeno v vodi, boste morali dati na ogenj, se prepričajte, da počasi in prinašajo na stanje zavre. Opozorilo: ne pustite agar zgorevanju! Pustimo vreti vsaj eno minuto, nato pa potresemo teže sladkorja. Nato pa namestite na srednje močnem ognju. Agar-agar in sladkor, da zavre spet, med nenehnim mešanjem. Po sirup bodo povečale in dvig belo peno - se lahko odstrani iz toplote. Put žličko sirupa in dvignite jo, če je po žlico raztegne tanko "nit", to pomeni, chtosirop pripravljeni in pravilno pripravljeni.
Sirup je treba ohladiti na približno osemdeset stopinj Celzija. Medtem ko se ohladi, začeti izdelavo komponento beljakovin v narastek. Protein bič ohladiti z dodatkom citronske kisline v njih. Razžvrkljamo visoke gostote.
V pretepli jajčnih beljakov, pour tanek tok vroče sirup, še premešamo. Beat beljakov s sirupom do homogene množično teksturo. Po dodajanju kremno maslo z kondenziranega mleka, premešamo in utrip pri nizki hitrosti vašega mešalnikom. Sufle pripravljen.
Priprava glazure:
Melt koli temna čokolada z vsebnostjo kakava ne manj kot osemdeset odstotkov olja in masla v razmerjih, določenih v receptu.
Končna sestava torto:
Čim višja oblika pogače iz na dnu prvega torto, zapolni Zgornja polovica Končni narastek. Put torto na polici v hladilniku, vendar ne za manj kot dvajset minut, da bi sufle nekoliko utrjen. Nato pa na vrhu ene torte in nato izpolnite preostale sufle. Pokrivamo sestavljeno torto s čokolado (jo kuhamo mora biti tik pred polnjenjem) in znova nastavite zdaj za nekaj ur v hladilniku.
"Ptičje mleko" - recept z želatino
Ta recept omogoča agar namesto tega uporabite navadnega želatino. To vam bo pomagal, ne da bi preveč težav kuhati torto doma. Želatina se lahko uporabljajo v ploščah in se lahko v granulah. Glavna stvar, ki jo morate storiti - je prav, da se raztopi in da strogo opazovati sufle recept.
Korzh:
Olje (maslo) - sto gramov.
Sugar - sto gramov;
Eno jajce;
Moka - sto petdeset gr;.
Vanilin sprejmejo na konico noža.
Narastek:
Jajčni beljak - 2 kosa;
Sugar - tri sto in deset gramov;
Olje (maslo) - sto osemdeset gr;.
Citronska kislina - pol čajno žličko;
Želatina - dvajset gramov;
Kondenzirano mleko - sto gramov;
Vanilija in se na konici noža;
Voda - sto in trideset mililitrov.
Glazuro:
Čokolada - sto gramov.
Cream - sto gramov.
Kuhanje sladice:
Recept za biskvit testa pecivo s je zelo preprosta. Olje mora biti postopno ogreti na sobno temperaturo (ne stopljeno!), Je treba previdno premagal z mešalnikom (lahko uporabite leseno lopatico). Postopoma dodajamo jajca v maslo, ščepec vanilije in premagati dobro. Majhne porcije dodamo vso moko, ki je ostalo, in zamesimo testo.
Nato razdelite testo na pol in nato speči pecivo pri temperaturi dvesto trideset stopinj Celzija. Čas pečenja - deset do dvanajst minut.
Priprava souffle:
Želatina mora biti pravilno zmešamo z majhno količino vode in pusti, da nabrekne približno trideset minut. Naredite kremo iz kondenziranega mleka in zmehčano na sobni temperaturi maslom, medtem ko žvrkljanje sestavine dobro z mešalnikom. Pour sladkorja vodo, premešamo in toplote nad nizko toploto, zavremo. Zavre sirup za najmanj pet minut, ne smemo pozabiti na vse Med mešanjem. Beljaki Ščepati visoko peno, postopnim dodajanjem vanilije in citronsko kislino. Stepemo beljake z visoko gostoto. Brez ustavljanja mešalnik čimprej vlijemo v pretepli jajčnih beljakov (samo se prepričajte, da čezmejno nakupovanje!) Vroča sirup. V nastalo maso prelijemo želatino in razuzdane kremo iz kondenziranega mleka in masla. Beat prihodnje narastek z zmanjšano hitrostjo, dokler ne dobimo homogene mase.
Priprava glazure:
Čokolada s kremo za taljenje v vodni kopeli, dokler gladko. Če želite, lahko to stori v mikrovalovni pečici.
Tvorba torto:
Dodaj ohlajeno torto v dnu višjo obliki. Top pour pol končal sufle. Po tej prvi torto, da dajo na vrhu drugega, in nato nalijemo preostali imajo narastek. Odstranite končal torto na polici hladilnika približno 3-4 ur, nakar jo napolni s čokolado. Če želite, lahko okrasite vrhu torte figurice narejene iz čokolade, jagod, oreškov ali drobtin (dani v sredini). Pred uporabo mora biti pripravljen, da odstranite torto na hladnem za sedem do osem ur.
Recept tretje izvedbe kolač "Ptičja mleko"
Ta recept je zelo enostavno in hitro pripravo. Kot pravilo, nežen in okusno torto pridobijo iz katerega koli gospodinja, tudi če se je odločila, da bi to sladico prvič.
Korzh:
Piščančja jajca - štiri od njih;
Sugar - tri četrtine stekla;
Pšenična moka - sto petdeset gramov.
Narastek:
Jajca - deset kosov;
Sugar - tri sto gramov;
Olje (maslo) - dvesto gramov;
Mleko - dve sto mililitrov;
Želatina - trideset gramov;
Pšenična moka - žlico (brez diapozitivov).
Glazuro:
Kakav - tri žlice (jedilni pribor);
Sugar - tri žlice (jedilni pribor);
Mleko - 4 žlice (jedilni pribor);
Olje (maslo) - sto gramov.
Kuhanje sladice:
Beljakovine je treba natančno ločiti od rumenjakov. Jih je mogoče odstraniti, je na zgornji polici hladilnika, in dober takt rumenjake s sladkorjem, dokler gladko belo pasto. Počasi uvesti moko (jo odbirati!), Dobro premešamo. Zdaj zmešajte beljakovine, tako da se je njihov obseg povečal za pet ali šest krat. Masa rumenjak vpišite stepene beljake in nežno premešamo. To je treba storiti zelo previdno, tako da se mehurčki niso padli dol. Razdelite testo na pol in pečemo pri temperaturi sto osemdeset stopinj. Peka časa - petindvajset do trideset minut.
Priprava souffle:
Želatina izliti vrečke, pour kul vrele vode (sto petdeset ml) in pustimo stati približno eno uro. Ločite beljakovine iz rumenjakov, potem rumenjake previdno podrgnite s sto in petdeset gramov sladkorja. Dodajte toplo mleko in temeljito premešamo. Nato pa postopoma dodamo presejano moko in utrip, dokler puhasto in vedno gladko. Dobljeno zmes segrevamo na vodni kopeli, dokler ne doseže doslednost dokaj debela smetana, nato odstranimo iz toplote in ohladimo.
Ohlajeno maso treba dodati pogoji sobne zmehčano maslo in dobro mreže z mešalnikom. Želatina mora biti najprej segreva, dokler se zrnca raztopijo popolnoma, nato pa v hladilniku. Proteini dodamo majhno ščepec soli, nato pa jih mreže z mešalniku, da se tvori visoko in gosto peno. Počasi uvesti beljakovine preostalih 150 gramov sladkorja in še naprej bije. Dodamo želatino in premešamo peno. Nato nežno kombinirati z proteinske mase rumenjaka, premešamo o načinu nizke, mešalnik in dal v nekaj urah v hladilniku (za zgostitev).
Priprava glazure:
Zmešamo kakav, mleko in sladkor in dal na majhnem ognju. Ko bo masa skoraj do vrenja, dal v njeno olje (maslo), medtem ko je med nenehnim mešanjem. Odstranite glazuro iz toplote takoj, ko se začne vreti ..
Tvorba torto:
Na dnu izbrane oblike prvem mestu torto, ga napolniti z narastek. Na vrhu je ležala drugo torto. Na koncu prelijemo torto s čokoladno glazuro. Pred uporabo priporoča, da se ohladi v hladilnik za približno šest do osem ur.
"Ptičje mleko" - recept s škrobom
Ta recept se razlikuje od drugih po tem, da ima sestavek narastek sestavina je krompirjev škrob. To bo pomagalo vaše torto, da bo bolj svetlo in zračno.
Korzh:
Vanilla Sugar - eno žličko (čaj);
Sugar - eno polno stekla;
Moka - polno stekla;
Jajca - štiri izmed njih.
Narastek:
Jajca - deset kosov;
Mleko - eno polno stekla;
Škrob (krompir) - eno žlico (jedilnica);
Sugar - dve polni skodelici;
Drobljena želatina - štirideset gr;.
Vanilin sladkor - tri žlice (TEA);
Olje (maslo) - tristo gramov ..
Glazuro:
Olje (maslo) - petdeset gramov;
Temna čokolada - dvesto gramov.
Kuhanje sladice:
Beat jajca s sladkorjem, dokler bela, postopoma dodali vanilijev sladkor. Moko presejemo in ga počasi začne, medtem ko se ob stalnem mešanju, v stepena jajca. Zgnetemo testo homogeno in jo prelijemo v globoko ponev, ki je liberalno namažite olje. Postavite pekač v pečici, predhodno segreta na sto osemdeset stopinj, in pečemo deset minut (do zlato rjave barve).
