Polnjene paprike v pečici - varianta priprave poper.
Za nadev nekatere ženske uporabljajo mleto meso, medtem ko drugi raje polnjene zelenjave. Bodisi možnost je zelo okusna in krepko. Pravilno kuhano in lepo bo urejena jed okrasite koli počitniško mizo.
Pri izbiri poper, naj preuči nekatere njegove funkcije.
Najprej rastlinski biti pravilni obliki, brez različnih površinskih poškodb. Mesnate veliko sadja daje Posodo sladkega okusa. Tanka, nasprotno, jed še bolj pereča, saj vsebujejo snovi, kot so kapsaicin. Po mnenju strokovnjakov za prehrano, najbolj uporaben je plod rdeče, ker vsebujejo likopen, antioksidante in rutin. Naslednji mesto zavzemajo rumeno sadje, saj vsebujejo Ksantofili. Pepper temno zelene barve, je bolje, da ne uporabljajo za polnjenje, saj ima neprijeten travnato vonj in toplotna obdelava postane Neprivlačan temna senca.
Nazaj na vsebino
Recipe paprike, polnjene z mesom in rižem
Sestavine:
poper - 10-12 kom.
mleto meso (svinjina + govedina) - 400 g,
Slika - 1 žlica.
korenja - 1 kom.
rastlinsko olje,
Česen - 2-3 nageljnove žbice,
koper - 1 šopek,
paradižniki - 1-2 kom.
sladkor -. 1/4 ch l.
paradižnikov pire - 1 žlica. l.,
čebula - 2 kom.
začimbe
sol.
Sestavine za omako:
paradižnikov pire - 3 žlice. l.,
kisle smetane - 200 g,
vode - 1 žlica.
Priprava:
Bolgarski poper temeljito očistiti. Seme polje lepo, da ne bi prekinil stroki, cut. Temeljito Slika operemo in kuhamo v slani vodi do mehkega. Korenje so čiste, operemo in naribamo. Čebula olupljen, drobno sesekljajte. V ponvi z rastlinskim oljem, rahlo prepražimo čebulo in korenje, kul. V globoki posodi zmešajte mleto govedino, kuhan riž in popečeno čebulo in korenje. Celuloze svežih paradižnikov za naribamo in dodamo nadev. Česen se prenaša prek tiska, zelenice in sesekljamo in dodamo k nadevom. Vse dobro mix, sol, poper. Dobljeno maso pripravimo polnjene s papriko.
Peka mazalno olje in širjenje na polnjene paprike. Naslednje, pripravite omako. Če želite to narediti, se kombinirajo paradižnikov pire s kislo smetano, premešamo in razredčimo z vodo do želene konsistence. Dodamo sol in začimbe. Pečica segreje do 200
0
in ga dal v ponev in pečemo 15 minut. Zatem se temperatura peči zniža na 160
0
Napolnite s poprovo omako in še speči. Približno uro kasneje obrok je pripravljen. Pečena paprika namaz na služijo krožnik, prelijemo z omako in potresemo z zelišči.
Nazaj na vsebino
Recept paprika nadevana s piščancem in gobami
Sestavine:
poper - 600 g,
Gobe - 200 g,
piščanec - 300 g,
čebula - 150 g,
sol,
zelenicah,
začimbe
sir - 200 g,
rastlinsko olje.
Priprava:
Čebula čiste, operemo, narežemo in rahlo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Gobe očistite, operite, narežite na majhne koščke in dodamo čebulo in prepražimo. Piščanec zasuk v mlinom za meso. Zeleni drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Obstaja tudi dodate ohlajene pražene gobe in čebulo, začinite s soljo in poprom.
Da bi se ta recept bolje, da ne uporabljajo cele stroki in pol. Zato, poper narezane na pol, odstranite semena in izpolnite polovic nadev. Spread na pomaščen pekač. Sesulo sir na fin Rende in jih potresemo polnjene polovic. Peč se segreva do 180-190. Peka s poprom damo v pečico in pečemo 35-40 minut. Potem so pečene paprike prikazani na služijo ploščo in služi.
Nazaj na vsebino
Recipe paprike polnjene šunko in gobe
Sestavine:
gobe - 200 g,
por - 1 kom.
brozge - 120 ml
korenja - 1 kom.
poper rumena, rdeča - 2 kosa.
šunka - 300 g,
rastlinskega olja - 3 žlice. l.,
Jajca - 2 kom.
mozzarella - 130 g,
Krema - 1 žlica.
čebula - 1 kos,.
sol, začimbe.
Priprava:
Por očisti in narežemo na obroče. Korenje in čebulo narežemo na majhne kocke. Vse prepražimo v rastlinskem olju. Ham narežemo na kocke, gobe - majhne rezine. Dodajte jih v ponev s čebulo in korenje. Sol, poper in še naprej pražite, dokler kuhanih gob. Surovi jajci, utrip smetana, sol, dodamo muškatni orešček. Dobljeno zmes zlijemo v posodo za ocvrte zelenjave in stegnu. Vse dobro mix.
Paprike narežemo na pol, odstranite semena. Polnjene pol kuhano meso in jih postaviti na namaščen pekač. Juha nežno vlijemo med polovicama in pečemo pri 200
0
20-25 minut. Mozzarella (lahko uporabite sir) narežemo na rezine. Ko je jed skoraj pripravljen, posoda iz peči in čaka na vsakem pol rezine sira. Pečemo 10-15 minut. Končni jed namaz na servirni krožnik, okrasite z zelenjem, sveže zelenjave in vroče na mizo. Ta recept bo pravi vrhunec praznični mizi, saj je končal jed izgleda zelo lepo.
Vsebina:
Zgodovina tehnike receptov in kuhanja
Predobdelava
Pečenje v pečici: razpis meso in hrustljava
Končna faza
Ena izmed najbolj okusne in priljubljenih jedi kitajske kuhinje se šteje, da je Peking Duck. Ni presenetljivo, da je gostinska navdušuje gurmane po vsem svetu! Medtem ko je tradicionalni recept je dokaj zapleten in sodobna gospodinja lahko uspešno obvladali to kulinaričnih dobrotah, ne da bi ostali doma.
Nazaj na vsebino
Zgodovina tehnike receptov in kuhanja
Peking Duck je znana po svoji marinado, tako da bi morali zaloge na času, saj je celoten proces kuhanja traja približno 2 dni.
Beydzhin Kaoyao - tako lokalni jezik zveni "Peking Duck", ki je pripravljeno v skladu z istim tradicijo od leta 1330, ko pravila dinastije Yuan. To je bila v tistem času za prehrano in strokovnjak za medicino Hu Sihui zbrala in objavila recept v svoji knjigi "Glavna načela hrane in pijače." Poleg tega je ta oseba je odgovorna za moč cesar! Ker so najboljši kuharji služil zelo maščobna in ponudba raca na mizo vladarja.
Stara verzija pripravo Peking raca je doživela nekaj sprememb, vendar pa na ta dan, ko je na voljo. Jed je treh vrst, in se razlikujejo samo v načinu zazharivaniya.
Duck obesil in pražena nad ognjem iz lesa sadnih dreves (breskve, datumi, hruške). Končali smo perutnina proizvaja briljantno rdečo skorjo, ki trebušnjakov in meso mehko in ima grozen okus.
Raca pečen v posebni peči s posebnimi temperaturnimi pogoji: zelo visoka stopnja se postopoma zmanjšuje. Katerim hrustljavo ocvrte skorjo in meso je sočno.
Bird pierce nabodalo ali velike vilice, nato ocvrte nad ognjem ločila. To se imenuje "cup", ki se prevaja kot "sunkovit".
Prvi in tretji možnosti, lahko privoščijo le drage tradicionalne kitajske restavracije, ampak druga je primerna za sodobne živilskih obratov za kuhanje doma.
Nazaj na vsebino
Predobdelava
Izbira popoln raco
Seveda, za kitajski iskanju popolnega ptica - pravi obred! Obstajajo celo posebej gojeni vrst rac, ki so namenjeni izključno za pripravo te jedi. Ne gre v takšne skrajnosti, da je potrebno le upoštevati nekaj pomembnih priporočil. Zato je najbolje, da se mladi, vendar precej velike in mesnate perutnino, ki tehtajo več kot 2 kg. Zaželeno je, da je bila sveža in domača. Ampak, če kupite zamrznjeno raco, nato pa se prepričajte, da ga odmrzovanje vnaprej, ko nežno. Prvič, v hladilniku ali dva dni in nato pri sobni temperaturi okoli 10 ur. In v vsakem primeru, ne uporabljajte mikrovalovno pečico za ta namen. Ker tako zahteva metoda, da imajo negativen vpliv na okus končnega izdelka.
Getting pripravljalni ukrep je potrebno zagotoviti, da na trupu nimajo dodatnih las, in vse, presežek se lahko odstrani z ostrim nožem, ga prenese na kožo, ali pa samo nip. Potem si temeljito sperite pod tekočo raco neogrevano vodo. Nato odstranite odvečno maščobo in zmanjšanje najmanjše falango krila. Potem je karkasa prekinjena in dober prelijte z vrelo vodo. Za uporabo visečo kljuko ali ročnimi skale (v katerem je kavelj in pero). Po vseh manipulacije raca je temeljito obrišite in osušite off za kratek čas zapustil.
Sestavine in mariniranje
Seznam sestavin običaju marinado se ne sme spremeniti ali nadomestiti z alternativo, pravilno okus jedi zagotavlja samo naslednje sestavine:
Mladi maščobe mesnate raca - teža trupa 2-3 kg;
vino "Jerez" - 2 žlici;
tekočina medu - 4 žlice;
sezamovega olja - 1 žlica;
Klasična sojina omaka brez dodatkov - 5 žlic;
suhi ingver v prahu ali sveže nariban koren - 1 žlica;
grind svežega črnega popra - 1 žlica;
sol.
Mariniranje Peking raco bo trajala več kot en dan, zato je najbolje, da to storijo proces zjutraj. Obstaja pomembna doslednost in potrpežljivost. To je ta postopek bo meso mehko in sočno, z edinstvenim okusom. Na prvem mestu so posušeni trup pour sherry: zunaj in znotraj. Pustimo, da se napolni za 10-15 minut, nato pazljivo namažejo morje ali normalno kamene soli. Če želite to narediti, trup potiska na steklen kozarec ali steklenico in kraj navpično na pladnju. V tem položaju se hrani za 12 ur. Tekočina, ki bo tekla od ptiča občasno izsušena.
Na koncu 12 ur na račjih obložena s polovično del medu (to je 2 žlici) je shranjen v hladnem in tam pustimo nadaljnjih 12 ur.
Nazaj na vsebino
Pečenje v pečici: razpis meso in hrustljava
Po določenem času (najverjetneje, naslednje jutro) promarinuetsya raca in pripravili vse potrebno za takojšnjo praženjem. Če želite to narediti, se pečica segreva do 190
0
C, in ptič sama je določeno na naslednji izgradnje: v ponvi, napolnjene z vodo, ki se nahaja na zgornji strani rešetke, ki jo dajo na raco raka na prsih, ki je pokrito s folijo. Poleg tega mora biti folija ni zaprt samo raca, ampak celotno omrežje. Čas kuhanja je 70 minut.
Ko je pečeno Peking raco, drugo fazo njegove priprave - ustvarjanje jasne. V ta namen pripravi glazuro: v dokaj globoki tank meša polovico (2, 5 žlic) s sojino omako, sezamovo olje, ingver in črni poper. Lahko uporabite mešalnik.
Raca iz sušilnika, sproščena iz folije in dnu posode. S čopičem zamazan z mešanico in ponovno postavimo v pečico na najvišji možni temperaturi - 250-260
0
C. Skorja je nastala v 25 minutah. Vendar pa morate slediti proces in da bi se izognili prekuhavanje hrano. Če je potrebno, lahko zmanjšamo temperaturo, povečanjem trajanja zazharivaniya.
Nazaj na vsebino
Končna faza
V tem času, od preostalega dela sojine omake in medu aromatičnih za pripravo mesa. Te sestavine zmešamo in slather na vseh straneh na opečenega rac (ko preteče 25 minut, je potrebno, da ga dobili). Potreba, da vklopite pečico, "žar" in da končno peko na debelo skorjo zlate barve. Je namenila 10 minut. Po kuhanju raco se takoj odstraniti, vendar po 10-15 minut. Nato pa narežemo na koščke a la carte in stregla.
V restavracijah, kitajski izbor prigrizkov ponujajo glavno jed, bo precej obsežna. Ponavadi to torto juha iz kitajskega zelja stebla mlade čebule in različne omake. Peking Duck je bil na veliki pladenj iz ven, ki je okrašena z rastlinami in cvetjem, izrežemo različne zelenjave (korenje, Rotkva, pesa). Na drugi plošči so določena riževe torte, rezine kumare in zeleno čebulo.
Da bi ohranili tradicijo dovolj kuhati jajčne palačinke ali predloži kosov mesa običajnega pita.
Ni pa nujno, da vklopite svojo hišo v luksuzni restavraciji z velikim spremembam jedi. Peking sama raca bo kraljevsko mesto v katerem koli mizo in je upravičeno postal eden izmed najljubših dobrot.
