Pražena raca jed že od nekdaj velja za zelo praznično in elegantno.
Glavni okras božično mizo, se šteje, da je raca. Ja, in katera koli druga praznična jed bo to jed narediti elegantna, eleganten in edinstven. Kako izbrati in kuhamo ptico? Kakšne so značilnosti in ali obstajajo nekateri triki v tej na videz preprost postopek?
Nazaj na vsebino
Kako izbrati raco?
Odvisno od tega, kje bo odkupljene perutnine trupla, še posebej odvisna izbira. Seveda, če raca meso kupil v supermarketu, vprašanje je le na želeni velikosti in teže raca. Večji in težji trupa, bo več maščobe kuhati ptico. Poleg tega je treba pri nakupu zapakiran raco v trgovini, bodite pozorni na to, kar je bila prodana z drobovino ali brez njih. Nizozemski in Poljski uvoženo trupla so običajno vgrajene v notranjosti vrečko drobovine, ki je zelo donosen in priročno, saj jih je mogoče uporabiti za kuhanje juhe in druge jedi.
Veliko bolj zapleten, vključuje izbor raca na trgu. Tu je potrebno imeti nekaj znanja, da je kupil ptica je visoko kakovostno in okusno na koncu. Sveže ptica raca mora imeti rumenkast odtenek, in jasno vidne telesne maščobe. Identificirati možno debelosti na količino maščobe pod repom. Predebel, ko bo kuhanje raca imajo slab okus, in je zato bolje, da se odločijo, da ne preveč debel tič, ne pa tanke, ki je lahko toga in dryish. Koža mora biti gosta in lepljiva, in meso na presečni dan, za razliko od piščanca imajo svetlo rdečo barvo.
Druga pomembna točka pri izbiri ptico - bodite pozorni na deležu trupa. Vrednost je dolžina nog. Če so nesorazmerno kratka glede na telo, tako da, ko lahko raste raca polnjene s hormoni in posledično pri pripravi mesa dajejo okus drog. In v njegovi sestavi takšnega mesa komaj uporaben za organizem.
No, seveda, trup je preprosto vonj. Vonj v nobenem primeru ne bi smela biti zastarele ali kisla. Če kislina daje, nato namočene trup, kot ptica je bil bolan, ali meso je že začelo slabšati. Vse to preprosto poznavanje volitvah bo pomagal kupiti zdravo in svežo raco truplo.
Nazaj na vsebino
Funkcije kuhanja
Torej, kupil sem raco, zdaj pa je treba pravilno ravnati in se pripraviti za cvrtje v ponvi.
Obstaja nekaj posebnosti. Za razliko od piščanca kuhar raca težko, kot je bilo prvotno debelejša in težje, poleg tega pa ima zelo posebno močan vonj.
Če želite zagnati trupa priporočljivo opal. Duck perje in konoplje, trde na njih skoraj vedno ostajajo. Zato ne bo še enkrat leni, da gorijo ptico na ogenj, lahko koža gladka in mehka raco, ki je, seveda, vpliva na okus končnega jed. Pri rezanju je priporočljivo, da izrežete in odstranite raco rep. To je priprava ima zelo močan vonj, da ne bodo vsi všeč.
Nadaljnje vnaprej pripravljeno meso mora biti nekoliko pomarinovat, od tega, da postane mehkejša, nežnejši in je zato čas kuhanja bo nekoliko zmanjšal. Marinada je popolnoma enostavna. Raca je potrebno podrgnite s soljo in poprom, plašč z majonezo in pustite stati v omaki za pol ure ali več. Tako pripravljeno meso je popolnoma pripravljen za postopek priprave, bodo morali izbrati želenega in cenovno ugoden način - ali je a la carte kosov ocvrtega ali ocvrt celotnega trupa.
Duck dušena z jabolki
Za ta način priprave trupa se razreže na kose. To bi moralo biti sol in poper in pustite, da se marinira za nekaj časa. V tem času je izbil velike čebulo in narežemo na majhne kocke. Podobno, Shinko nekaj majhnih olupljenih jabolk kisle sorte.
V ponvi segrejte potrebujejo nekaj žlic rastlinskega olja. Mnogi litje ni potrebno, saj raca sama je zelo mastna in v procesu cvrtje segrevamo z zadostno količino maščob. Pripravljena kosov raca pražena dokler lepo zlato rjave barve. To ne bo preveč časa in preverite na mehkobo mesa in pražena popolnoma odveč, saj je le predhodna faza priprave te jedi.
To je postal zlati ptica vlijemo v ponev čebulo in jabolka. Vse to je pečen za pet minut, dokler se masa zmehča sadja in zelenjave. Bodite prepričani, da se omaka je zgorela začelo. Ko čebulo malo rjava in jabolčni sok bo zagonska treba ponev treba doliti kozarec brozge in zapre pokrov pogasiti posodo za 20 minut, nakar z dodatkom 200 g kisle smetane, sol, poper, vse to temeljito vmešamo tako, da so deli rac popolnoma namočenim oblikovali omako. Dish Čileti na majhnem ognju še pol ure.
Na prikuha k raca kuha, tako da lahko predloži pire krompir ali kuhan krompir gomoljev. Potresemo s svežimi zelišči in prelijemo z omako, v kateri končni kosi perutnine. Raca mesa Izkazalo se je zelo občutljiv, okusna in ne preveč mastna.
Bird, ocvrte celota
Načelo nepoškodovano trupa cvrtje v ponvi, v marsičem podobna zgoraj načinu priprave porcij. Je, da bo čas, bo nekaj več. Za to delo drobovja raca namažejo z mešanico soli in popra znotraj in zunaj, če je želeno, prevlečene z majonezo in kislo tako pri sobni temperaturi približno eno uro.
Raca se lahko kuhana kar tako, ampak lahko stvari s. Za polnjenje izbran kislo sadje: jabolka, limone, pomaranče, slive in tako naprej. Na primer, da tradicionalni nadevom recept z jabolki. Zakaj kislo sadje? Zaradi dejstva, da je raca meso zelo maščobne in končno posodo, v tem zaporedju, se izkaže krepko in pretežka za prebavo, sadne kisline delno maskiranje okusa maščob in nevtralizira določeno količino živalskih maščob, kar je zelo ugodno vpliva na prebavo hrane.
Torej, narežemo na velike kose jabolk zložene v notranjosti trupa in koža je sešiti z nitjo ali pogodbeno zobotrebci. Lemon se lahko prerežite na pol in dal enega kosa polovic. Na vroči ponvi ocvrt najprej od zadaj do zlato rjave barve. Potem se obrne nad in pečeno raco na trebuhu. Naslednja juha dolili do vrha, zaprite pokrov in ugasne približno eno uro, dokler kuhani, občasno morali dodati tekočino.
Ko je meso skoraj pripravljen, morate skrbeti estetski obliki gotovih kulinaričnih jedi. Če želite to narediti, je ready-made raca prevlečene na vseh straneh z mešanico sladke in kisle nekaj žlic jabolčnega soka in žlico zagozden papir. Naslednji karkase fry nad visoko vročino v vroči maščobi na obeh straneh za nekaj minut, da dobimo hrustljavo zlato rjav.
Okrasimo omako in funkcije Ponudite
Vendar ne dovolj, da bi prepražimo meso. Še vedno je potrebno pripraviti ustrezen okras in omako. In poleg tega, lepo na mizo, da bi to okusno jed presenečenje in navdušili goste in ljubljene. Klasična jed za pečeno raco se šteje za krompir. Prav tako se lahko pire ali kuhan krompir kot celota, kot je navedeno zgoraj.
Če je raca je pražena celota, je določeno v središču velikega krožnik, obdan z zloženimi kuhanih gomoljev krompirja. Vse to zalivati omako in potresemo sveža ali zamrznjena zelišča. Če postrežejo s pire našobila, je lahko lepo postaviti krog, ki tvorijo stransko krompir. Okrasimo s prilogo je lahko kečap in majoneza.
Deli raca bolje služil enkrat v jedi, dajanje strani kos raca sredi jed in zalivanje omako. Za pečeno raco najprimernejšo sladko in kislo omako, ki odlično dopolnjuje okus vseh mesnih jedi. Jo pripravlja preprosto. Če želite to narediti, sesekljano čebulo in strok česna malo passer maslo, dolili kozarec suhega vina in žlico jabolčnega kisa. Vrhunec te omako - pol kozarec pomarančnega ali ananasovega soka. Celotna masa solijo po okusu in vene na majhnem ognju 15 minut. Za gostoto, lahko dodate žlico škroba.
Seveda priprava raca v ponvi - postopek je zelo zapleten in dolg, vendar je rezultat vredno truda. Ti preprostih receptov bo koristno za ljudi, ki želijo, da se razvajati raca mesa, vendar pa ne morejo kuhati ptico na tradicionalen način na pekač v pečici ali v posebnem utyatnitsu. Uživajte v vašem obroku.
Vsebina:
Kaj mesne kroglice?
Recept za pečene mesne kroglice s paradižnikovo omako
Recept za mesne kroglice v kremni omaki
Recept za mesne kroglice v pečici z vročim omaki
Mesne kroglice - konvencionalni mesne kroglice in riž, ki se doda kot mesne kroglice poseben okus, okus in hkrati služi kot sestavina veziva.
Riž se včasih držijo ven iz mesne kroglice, kot malo trnje, ki navzven naredi mesne kot ježi. Zato je ta jed je ljubezen, ne le odrasli, ampak tudi otroci.
Nazaj na vsebino
Kaj mesne kroglice?
Recept je zelo enostavna in zahteva minimalne sestavin. Značilno je, da so naslednje sestavine: mleto govedino, začimbe, riž in jajca. Za razliko od tradicionalnih mesne kroglice, mesne kroglice ne potrebujejo roll v drobtine, ki jih gojijo svojo obliko, saj je riž uporablja za ta namen. Treba je dodati, brez precooking v mletem mesu, zmehča, medtem ko se pripravljajo mesne kroglice. Ko so pripravljeni zrna riža, povečujejo velikosti in spustite škrob, ki daje končnega Posodo prefinjen okus in pomaga ohraniti obliko mesne kroglice.
Kuhanje ježi lahko katerikoli riž: bel ali rjav, s krogom ali Long.
Dolgozrnati beli riž, kot pravilo, bo dal nenavadno občutljivo okus mesne in rjava (basmati) bo Posodo slasten okus, subtilna slasten okus in hranilne vrednosti. Izberite riž, ki ustreza vašemu okusu in začeti kuhanje okusnih jedi!
Nazaj na vsebino
Recept za pečene mesne kroglice s paradižnikovo omako
Sestavine
700 g mlete govedine,
¾ skodelice surove dolgozrnatega riža,
¾ skodelice mleka
1 srednje velika čebula (sesekljan)
Sol in poper po okusu
300 g paradižnikovega soka,
¾ skodelice vode.
Priprava Navodila
Pečico segrejte na 170-200 ° C.
Dobro premešamo v skledi mletega govejega mesa, riž, mleko, čebulo, sol in poper. Dodate lahko nobenih začimb in zelišč, ki so vam všeč, bazilika, timijan, majaron, timijan, česen, in druge. To bo svetlo okus in vonj jedi.
Slepo iz zmesi kroglice (velikost premer ne sme presegati 4-5 cm).
Segrejte ponvi z rastlinsko olje v njej in prepražimo mesne kroglice oblikovane do rjavo skorjo na zunanji strani (približno 3 minute). Ne skrbite, da so mesne znotraj surovo. Dosežejo pripravljenost v pečici.
Dodajte ocvrte mesne kroglice v pekač.
V ponvi prepražimo mesne kroglice, ki pour paradižnikov sok in vodo, dobro premešamo. Pour to mešanico na vrhu mesne in pokrijemo s folijo za peko.
Pečemo v pečici 45 minut in nato odstranite folijo in pustite mesne kroglice za 15 minut.
Okrasimo služijo pire krompir ali zelenjavo. Dober tek!
Nazaj na vsebino
Recept za mesne kroglice v kremni omaki
Sestavine
1 jajce (rahlo pretepen)
1/4 skodelice mleka
2 žlici. žlici ketchup,
3/4 skodelice nekuhano riž,
1/4 skodelice sesekljane čebule,
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1 TSP. Salt
1/4 žličke. Pepper
500-700 g mlete govedine,
3 žlice. žlici moke.
Smetanovi omaki
2 žlici. žlici masla,
2 žlici. žlici moke,
1/4 žličke. Posušeni timijan,
sol in poper po okusu
400 ml piščančje juhe,
2/3 skodelice težka smetane,
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja.
Priprava Navodila
V veliki skledi zmešajte mleto govedino, jajce, mleko, kečap, surov riž, čebulo, peteršilj, sol in poper. Oblika kroglice s premerom 4 cm. Roll vsak v moki, tresenje off presežek.
Postavite mesne kroglice na namaščen plitvi pekač. Pečemo v pečici pri 200 ° C za 10 minut. Obrnite mesne kroglice na drugi strani; Pečemo 12-15 minut ali dlje (do barve mesa sprememb od rožnate do rjave).
Medtem pripravimo omako: taline maslo v ponvi na srednje močnem ognju. Zmešamo maslo z moko, timijan, sol in poper, dokler gladko. Postopoma dodajte juho in smetano. Zavremo in kuhamo, mešanjem za nekaj minut, dokler se omaka ne zgosti.
Dal končnega mesne kroglice na papirnato brisačo in pustite, da se odcedi odvečno maščobo, poteka na servirni krožnik.
Postrezite z smetanovi omaki, kuhanim krompirjem in solato iz svežega paradižnika, peteršilj posuto na vrhu. Ta recept je primeren za otroka, kuhati večerjo, saj je jed Izkazalo se je zelo mehek.
Nazaj na vsebino
Recept za mesne kroglice v pečici z vročim omaki
Ta recept je primeren za ljubitelje nenavadne jedi. Preizkusite nov okus!
Sestavine
450g mletega jagnje
3/4 skodelice nekuhano riž,
1 čebula, drobno sesekljane,
1 strok česna,
½ žličke. Ground koriander,
½ žličke. Mletega cimeta,
1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
sol in poper po okusu.
Za vročo omako
1 žlica. žlica olivnega olja
1 čebula, grobo sesekljane,
1 rdeča chili poper (semeni in sesekljan)
1 TSP. Mlete kumine,
1 ščepec žafrana
1 TSP. Ground paprika,
2-3 stroka česna (zdrobljeni)
1 pločevinka paradižnika soka (400 g)
1 h. Spoon sladkorja.
Priprava Navodila
V ponvi segrejemo olje, na srednji temperaturi, prepražimo čebulo do zlato rjave barve (približno 6 minut).
Če k temu dodamo isto banko paradižnikov v lastnem soku in zavremo. Nato zmanjšati ogenj in kuhajte, dokler se omaka rahlo (približno 30-40 minut) zgosti.
Pri pripravi omako v veliki skledi zmešajte čebulo, mleto jagnjetino, riž, česen, koriander, cimet, sol in poper. Dobljeno zmes tvorijo majhne kroglice. Fry mesne kroglice vsak na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 3 minute).
Postavite ocvrte mesne kroglice v pekač in postavimo v pečico za 10 minut na 200 ° C. Nato prelijte z omako na vrhu in pokrijemo z obliko folije. Pečemo 30 minut.
Jed je pripravljena! To je najbolj primerna za okras zelenjave. Prav tako lahko predloži pita. Dober tek!
