Svinjina je najbolj ljubljena in priljubljena po vsej državi. Skrivnost, kako kuhati žar svinjine, leži v preprostosti mariniranje mesa in enostavnost priprave.
Konec koncev, tudi v marinadi 30 minut meso Izkazalo se je zelo mehko in sočno, ampak o okusu, lahko izvedete celotno hvali, ker nič ne bije jed kuhana na žerjavico.
In, seveda, vsakdo ima svoj najljubši recept, kako kuhati žara svinjine.
Konec koncev, to jed recepti so tako veliko - od preprostega marinado iz čebule, limone in poprom, na nepredstavljivo - vina, eksotičnih sadežev in redke začimbe. Izkazovanje domišljijo, z uporabo izdelkov, kot so čebula, česen, dišeče začimbe, svežih zelišč, adjika, sokov in mnogih drugih sestavin, lahko prašičja kebab nepozaben okus in aromo.
Ampak ne mislim, da je s seboj - zelo enostaven postopek, saj zahteva poznavanje nekaj trikov in skrivnosti. Te skrivnosti vam bo pomagal zaščititi pred odpovedjo, ki vas lahko razočara kot novinec kuharja.
Pred kuhanjem nabodala svinjine, je potrebno izbrati pravo meso.
Nazaj na vsebino
Izbira mesa za žar
Pri izbiri mesa, moramo vedeti, da, kolikor je sveža in kakovosti je tako mehka, sočna in okusna jed bo izkazalo. Za kuhanje kebab morali izbrati le sveže in ohlajeno meso za jed prišel ven sočno in dišeče. Če ne kupite ohlajeno svinjine, je možno, da ga uporabljate v zamrznjeni obliki. V tem primeru je treba meso odmrznjen v hladilniku pri temperaturi nižji predelku je večja od 5 stopinj. Za svinjsko ohranila svoj okus in hranilne vrednosti, je treba odtaliti počasi in previdno. Od mikrovalovni pečici, ko odmrzovanje mesa je treba opustiti, saj je kuhano meso po odtajanju dobili suha, trda in ni dovolj okusna.
Pri izbiri mesa, morate biti pozorni na njeno svežino. Kupiti boljši na trgu, v dopoldanskem času, ker v tem trenutku je najbolj svež in ni usahnil. Izbrana kos mora skrbno pregledati z vseh strani. Visoko kakovostno svinjsko morajo imeti gladko rožnato barvo na rez, rez pa mora biti gladka in bleščeča. Potem si nežno pritisnite s prstom na kosa mesa, naj bi nastalo jamo takoj poravnali.
Dalje je treba vonj mesa, mora imeti prijetno in rahlo sladek vonj. Če ne želijo kupiti mesa merjascev, prosite prodajalca za zmanjšanje delček myastsa, ga držite nad plamenom tekmo ali vžigalnik, nato vonj. Meso merjasec bo imel oster in neprijeten vonj po urinu. Ta del ni vredno nakupa.
Izbrati najboljše žar svinjski vrat ali vrat svinjine. Zelo okusne rebra so pridobljeni. Ampak, če se odločite za šunko ali ramenski rezilo, lahko jed izkaže, suh in trd. Izbira svinjine, je bolje, da ne bo preveč velik kos, saj lahko velika količina maščob negativno vpliva na okus žara.
Nazaj na vsebino
Izbira premoga in cvrtje mesa
Pred barbequing, morate pripraviti premogi za kuhanje. Za peko na žaru svinjine lahko pridejo žerjavico, kot so les breze Aspen, jabolka, češnje, Rowan in apna. Seveda, lahko kupite ready-made premog v trgovini, vendar mora biti pripravljen samostojno aromatičnih oglja. Pred pečenju mesa je treba premogi biti dobro ogrevati. Vroče premog treba lit enakomerno po vsej površini rdečkasto sijaj in pepel jih mora le rahlo pokrijemo s tanko plastjo. Nabodala ne more začeti mladic dokler plameni so ugasnila. Če se med kuhalno izbruhne požar, mora povrniti, posuto z vodo, vino, ali preostalo marinado.
Obzharivaya žar, morate poskusiti, da enakomerno in redno obrniti nabodala z mesom. Treba je popecite svinjino na vseh straneh in oblikovali lepo hrustljava, ki bo preprečila nabodala zgorevanju. Če je tako zgodilo, da je meso ali začetek opekline usahnil, boste morali namazati ali pokapajte z marinado kosov ali mešanice vode in vina. Redno škropljenje s svinjino ne prigorit in pridobiti dodaten okus in sočnost, z mesa v notranjosti ostaja ponudba in mehka.
Nazaj na vsebino
Pripravite marinada za peko na žaru svinjine
Shish kebab marinade brez preprosto ne more obstajati. Od tega, kako dobro pripravljen, da bo odvisno od okusa jedi, pripravljene. Marinado recepti, obstaja veliko, lahko najdete za vsak okus.
Tisti, ki želijo kuhati zelo okusen kebab marinado plačati skoraj toliko pozornosti kot pri izbiri mesa. Poleg čebulo in začimbe, ki se uporabljajo v kisanje svinjsko marinado doda suho vino (rdeče ali belo), kvass, pivo, sadni ali zelenjavni sokovi. Mnogi za pripravo te jedi z uporabo jogurt ali majonezo. Prej se uporabljajo za mariniranje mesa kisa, morda zato, ker je bil cenovno ugoden in hitro ukrepati. Vendar pa svinjina marinirana v kisu, se izkaže, da ni tako sočno. Zamenjajte ga lahko limonin sok. Posebno pozornost je treba nameniti soli, ki je dodana k marinadi ni potrebno, saj bo to prispevalo hudi svinjine. Sol Končni jed lahko že na mizi.
Vrste marinade:
Osnovna marinade sestavljen iz rastlinskega olja, kisa, narezanih zelišč in gorčice;
akutna marinade sestavljen iz jogurta, kajenskim poprom in limoninim sokom;
fermentirano mleko, ki ga sestavljajo jogurt, česen, kurkuma, klinčki, kardamom in cimet;
limonina marinada, sestavljen iz limoninega soka, oljčnega olja, limonino lupino, sveže mete in origano;
soja marinade sestavljen iz sojine omake, česen in kitajski mešanic začimb;
Ruščina marinade sestavljen iz kvass, čebule in medu.
Nazaj na vsebino
Recepti za žar marinado svinjine
Marinade na osnovi kisa
Potrebovali boste:
2 kg svinjine;
3 srednje čebule;
sol;
črni poper;
100 g 9% kisa;
vode.
Svinjski narežemo na koščke. Čebulo narežemo na debelino prstanov od 0, 5 cm. V globoki posodi ali ponvi dobro premešamo meso, čebulo, črnim poprom in soljo. V litrski kozarec kisa je treba razredčiti z vodo, tako da dobimo šibko kisle raztopine. Del raztopine je treba zlijemo v mesu in dobro premešamo in nalijemo preostalo vodo v mesu, zato je bila prekrita z marinado. Na vrh mesa je bolje postaviti jarem, da marinirano meso je bolje. Pustimo, da se marinira vsaj 4 ure.
Marinado jogurta
Potrebovali boste:
pork;
1 liter jogurta;
5 srednje čebule;
soli, začimbe;
koriander.
Meso narežemo na koščke in čaka na dnu enamelware. Na vrhu mesa dal sesekljano čebulo, nasekljano koriander, sol, dodamo začimbe in prelijemo jogurt. Potem spet dal plast mesa, čebulo, koriander, začimb in jogurt. Torej je treba meso marinirati vsaj en dan v hladnem prostoru.
Marinada z majonezo
Potrebovali boste:
2 kg svinjine;
čebula;
500 g majoneze;
sol;
začimbe.
Meso narežemo na koščke. Čebulo narežemo na obroče debele 1 cm. Svinjina pomešan s čebulo in prelijemo majonezo, sol, dodamo začimbe. Dobro premešamo in jih marinirati za en dan. Preden začnete cvrtju, spet vse dobro premešamo.
Pikantna marinada
Potrebovali boste:
1 kg svinjine;
3 limone;
1 čajna žlička rdeča paprika;
2 žlički tla koriander;
Sesekljan 1 lovorjev list;
0, 5 TSP tla ingver;
5 žlica oljčno olje;
2 žlici sesekljano baziliko;
ščepec cimeta in mlete kumine;
sol in sveže mlet črni poper.
Meso operemo in narežemo na koščke. Lemon narežemo na rezine debeline 0, 5 cm. V skledi zmešajte kumina, koriander, ingver, bazilika, cimet, lovorjev list in poper z olivnim oljem in prelijemo v svinjine z limono. Vse dobro premešamo, pokrijemo in dal na hladnem za 10 ur, občasno premešamo.
Marinada hitro
Potrebovali boste:
2 kg svinjine (vratu);
1 kg čebule;
1 čajna žlička mlet črni poper;
5 lovorjev list;
ščepec žafrana;
sol.
Svinjski narežemo na koščke in jih v skledo za mariniranje. Čebula lupine in zbadanje skozi Mlin za meso. Dobljeno maso zmešamo s čebulo mesom in dodamo poper, žafran, lovorov list, sol in še enkrat premešamo. Kosi mesa nanizani na nabodala in kuhamo približno 20 minut.
Svinjina v gruzijski
Potrebovali boste:
600 gramov svinjskega mesa;
3 paradižnik;
6 žarnice;
črni in rdeči poper;
zelišča po okusu;
sol.
Svinjski narežemo na kose in zmešamo s poprom in sesekljano čebulo. Meso dajte v posodo marinirati in dal meso na vrhu tovora. Pustimo, da se marinira v hladnem 6 ur. Strung koščki svinjine na nabodalo, izmenično s čebulo. Pripravljen za dekoriranje nabodala čebulo, paradižnik in zelišča.
Marinada za pivo
Potrebovali boste:
2 kg svinjine;
250 ml majoneze;
čebula;
0, 5 litrov piva;
sol;
mlet črni poper.
Svinjski narežemo na koščke enake velikosti. Zložite v skledo in zmešamo z nasekljano čebulo, sol in poper. Pour meso z majonezo in dobro premešamo. Put na hladnem 2 uri. 15 minut, preden se meso kuha pour pivo in mešamo. Pusti na 15 minut. Nato nanizani na nabodala in kuharja. Medtem ko je kebab je pripravljena, boste morali kuhati omako. Če želite to narediti, lok, ki je bil v ponvi z marinado in cvremo kuhano in zmešamo z majonezo in ketchup.
Marinada na šipek sok
Potrebovali boste:
2 kg svinjine;
3 čebule;
0, 5 litrov šipek sok;
pri 0, 5 koriander žarek, peteršilj in koper;
sol in poper.
Svinjski narežemo na porcije. Čebulo narežemo na kolobarje debeline 1 cm. Na zelenicah drobno sesekljajte. Vse sestavine so zložene v emajl ponev, začinite s soljo in poprom ter prelijemo sok granatnega jabolka. Put na hladnem, za 4 ure.
Nazaj na vsebino
Nasveti za žar
Žar svinjina vsebuje posebna pravila, po katerih je mogoče doseči popolnost v ustvarjanju te jedi.
Nabodalo ne marinirana v aluminijasto posodo. Če želite to narediti, da je najbolje, da izberete posodo emajl ali lončeni.
Da bo razpis in sočno meso staro svinjsko meso, ga marinirati v vino, sveže mleko ali jogurt.
Nabodalo meso na nabodala biti strogo vzporedno s zrna.
